Ursprüngliche Quelle: allrecipes.com, Rezept von Christie Ladd
für 8 Portionen
In einer großen beschichteten Pfanne die grüne Paprika, Zwiebel und Knoblauch in Öl anbraten, bis sie weich sind.
Die Bohnen, Tomaten, Picante-Sauce, Chilipulver, Kreuzkümmel und rote Pfefferflocken hinzufügen; zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren; unbedeckt köcheln lassen, bis alles gut durchgeheizt ist und die Mischung eindickt.
Reis hinzufügen; 5 Minuten länger kochen oder bis alles gut durchgeheizt ist.
Eine gehäufte 1/2 Tasse der Mischung in die Mitte jeder Tortilla geben.
Die Seiten über die Füllung klappen und aufrollen.
In eine mit Antihaftspray beschichtete Auflaufform legen.
Salsa über jede Tortilla löffeln.
Bedecken und bei 175 °C 25 Minuten backen.
Unbedeckt; mit Käse und Koriander bestreuen.
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2-3 Minuten länger backen, bis der Käse geschmolzen ist.
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