Enchiladas mit schwarzen Bohnen und Reis
von veraMalinorbit48
Kurzbeschreibung
Ursprüngliche Quelle: allrecipes.com, Rezept von Christie Ladd
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
In einer großen beschichteten Pfanne die grüne Paprika, Zwiebel und Knoblauch in Öl anbraten, bis sie weich sind.
- 2
Die Bohnen, Tomaten, Picante-Sauce, Chilipulver, Kreuzkümmel und rote Pfefferflocken hinzufügen; zum Kochen bringen.
- 3
Hitze reduzieren; unbedeckt köcheln lassen, bis alles gut durchgeheizt ist und die Mischung eindickt.
- 4
Reis hinzufügen; 5 Minuten länger kochen oder bis alles gut durchgeheizt ist.
- 5
Eine gehäufte 1/2 Tasse der Mischung in die Mitte jeder Tortilla geben.
- 6
Die Seiten über die Füllung klappen und aufrollen.
- 7
In eine mit Antihaftspray beschichtete Auflaufform legen.
- 8
Salsa über jede Tortilla löffeln.
- 9
Bedecken und bei 175 °C 25 Minuten backen.
- 10
Unbedeckt; mit Käse und Koriander bestreuen.
- 11
2-3 Minuten länger backen, bis der Käse geschmolzen ist.
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