Eine Variation der traditionellen New Mexico Enchiladas Montadas - es spielt keine Rolle, ob rote oder grüne Enchiladasauce. Seelenberuhigend, würzig und cremig, gestapelt und mit einem pochierten Ei serviert. Lecker!
für 4 Portionen
Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die Tortillas leicht rösten.
Während die zweite Seite geröstet wird, etwas Enchiladasauce hinzufügen (wie bei einer Pizza) und etwas Käse und Koriander, dann auf einen Teller gleiten lassen.
Jede Schicht wiederholen, bis 4 Tortillas gestapelt sind.
Mit einem pochierten oder Spiegelei belegen, nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und genießen.
Perfekt zu jeder Tageszeit!
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Ich habe Enchiladas immer geschichtet, anstatt sie zu rollen, mit Rinderhackfleisch. Ich habe einige Anpassungen vorgenommen, um es gesünder zu machen.
