für 12 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Eine Kastenform (23 x 13 cm) mit Antihaftspray einsprühen und beiseite stellen.
In der Schüssel eines elektrischen Mixers Butter, Zucker, Splenda und Frischkäse schaumig schlagen.
Die Eiweiße langsam hinzufügen und dann die Vanille einrühren.
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
Die Mehlmischung mit der Buttermilch vermengen, bis sie gerade so verbunden ist; nicht zu lange rühren.
Vorsichtig die Erdbeeren unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Form geben und 50 bis 60 Minuten backen, bis er durchgebacken und leicht gebräunt ist.
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Dieses südliche Grundrezept erhält eine Portion Ballaststoffe - mit der Hälfte des Fettes des Originals. Machen Sie am Wochenende eine doppelte Menge und frieren Sie sie für die hektischen Wochentage ein.
