Espresso Biscotti

Zubereitung

1. 1

   Mandeln in einem vorgeheizten Ofen bei 175 °C etwa 8–10 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.

2. 2

   Nicht braun werden lassen!

3. 3

   Abkühlen und grob hacken.

4. 4

   Kaffeebohnen zu einem feinen Pulver mahlen.

5. 5

   Ofen auf 165 °C herunterstellen.

6. 6

   Butter mit Zucker cremig schlagen, bis sie leicht und luftig ist.

7. 7

   Eier nacheinander hinzufügen und gut vermischen.

8. 8

   Gemahlenen Kaffee und Espresso zur Buttermasse geben und gut vermischen.

9. 9

   Mehl, Backpulver und Salz zur Buttermasse hinzufügen und nur so lange vermischen, bis alles gut verbunden ist.

10. 10

    Nüsse unterrühren.

11. 11

    Teig in zwei Teile teilen und Rollen von etwa 30 cm Länge und 4–5 cm Breite formen.

12. 12

    Jede Rolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 25 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.

13. 13

    10 Minuten abkühlen lassen.

14. 14

    Mit einem gezackten Messer in 1,5 cm dicke Waffeln schneiden.

15. 15

    Diese wieder auf das Backblech legen und für weitere 10 Minuten in den heißen Ofen zurückgeben.

16. 16

    Vollständig abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.