Dunkler, reicher, feuchter Schokoladenkuchen mit Himbeerfüllung. Praktisch fettfrei und nur etwa 150 Kalorien. Das Einfrieren der Kuchenschichten wie beschrieben ergibt einen super feuchten Kuchen. Es ist am einfachsten, den Kuchen einen Tag oder mehr im Voraus zuzubereiten und am Tag des Servierens zusammenzusetzen.
für 12 Portionen
Ofen auf 150 °C vorheizen.
Die Seiten von zwei 18 cm Kuchenformen einfetten und mit Mehl bestäuben. Man kann die Formen auch mit Kakao anstelle von Mehl bestäuben, wenn gewünscht.
Backpapier oder Wachspapier in 2 Runden schneiden, die in den Boden jeder Form passen.
Das Papier vorsichtig in jede Form legen.
Alle trockenen Zutaten in eine große Schüssel sieben.
In einer Schüssel das Apfelmus, die Buttermilch, den Vanilleextrakt, den Kaffee, die Pflaumen und das Ei verrühren.
Mit einem Schneebesen oder großen Löffel etwa 30 Sekunden lang gut vermengen.
Die Flüssigkeit zu den trockenen Zutaten gießen und mit einem Löffel oder Schneebesen glatt rühren, etwa 1 Minute.
Die 15 g Schokoladenstückchen unterrühren.
Den Teig gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Kuchenformen verteilen.
So saftig und ohne zusätzliche Eier oder Öl (außer den in der Mayonnaise)! Der saftigste Kuchen überhaupt. Die Familie liebt ihn. Wirklich dekadent, mit Sander's Frosting dekorieren. YUM!
Das ist so gut - die Anzahl der Kalorien ist einfach unglaublich.
Leckeres Dessert.
Wünschte, ich hätte jetzt etwas!
SCHÖN
Toll!
25 bis 40 Minuten auf der mittleren Schiene backen, oder bis ein Zahnstocher oder Schaschlikspieß, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt.
Die Schichten nach 25 Minuten überprüfen und dann alle 5 Minuten, bis sie fertig sind.
Während die Schichten backen, 2 Anordnungen von Frischhaltefolie vorbereiten: 5 oder 6 Stücke Frischhaltefolie etwa 45 cm lang abreißen und übereinander in einer "Speichen"- oder "Stern"-Form anordnen, damit die Kuchenschichten vollständig in der Frischhaltefolie eingewickelt werden können.
6 weitere Stücke Frischhaltefolie 45 cm lang abreißen und auf die gleiche Weise für die zweite Schicht anordnen.
Wenn die Kuchenschichten fertig sind, aus dem Ofen nehmen, mit einem dünnen Messer am Rand entlang fahren und auf die Frischhaltefolie stürzen.
Dies sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen tun.
Nicht auf einem Gitter oder in der Form abkühlen lassen!
Das Backpapier von der Unterseite jeder Schicht abziehen.
Die Ränder der Folie hochziehen und sicher verschließen.
Die eingewickelten Schichten auf eine flache Oberfläche legen, wie den Boden einer Tortenform oder den Boden einer Springform, und so schnell wie möglich ins Gefrierfach legen.
Über Nacht einfrieren.
Wenn die Schichten gefroren sind, aus dem Gefrierfach nehmen.
Eine Schicht auf einen Kuchenteller legen.
Die Himbeermarmelade leicht erwärmen, bis sie gerade warm und glatt ist und keine Klumpen mehr vorhanden sind.
Langsam auf die untere Schicht gießen, dabei einen Löffel verwenden, damit nicht zu viel davon vom Kuchen tropft.
Die zweite gefrorene Schicht auf die Himbeermarmelade legen.
Die Oberseite mit der fettfreien Schokoladensauce bestreichen und glatt bis zu den Rändern verstreichen.
Wenn die Sauce zu dick ist, auf Raumtemperatur bringen, damit sie sich leicht verstreichen lässt.
Vor dem Servieren die Oberseite der "Glasur" in 12 gleich große Stücke markieren.
Auf jedes Stück eine Himbeere legen.
Wenn Schokoladenmousse gewünscht ist, zählt nur das Original. Diese Version ist fettarm, aber dennoch cremig und reichhaltig. Der schwierigste Teil ist das Warten, bis sie abgekühlt ist!
Dies ist Schokoladenkuchen in einer Kaffeetasse... mit ein paar Änderungen, um ihn gesünder zu machen.