für 12 Portionen
1.) In einer großen Schüssel gekochte Haferflocken (ich verwende Reste vom Frühstück) mit braunem Zucker, Salz und sehr warmem Wasser vermischen.
Umrühren, bis alle (oder zumindest die meisten) Klumpen aufgelöst sind. 2.) Hefe hinzufügen und umrühren, um sie aufzulösen.
5-10 Minuten stehen lassen. 3.) 3 bis 4 Tassen Mehl einrühren, bis es gut vermischt ist.
Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen.
Gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat - etwa 1 bis 1,5 Stunden. 4.) Mit dem restlichen Mehl die Knetfläche oder die Arbeitsplatte bestäuben.
Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und mehr Mehl darauf streuen.
Etwa 10 Minuten kneten und nach Bedarf Mehl hinzufügen, um eine glatte, elastische Kugel zu erhalten. 5.) Ofen auf 190 °C vorheizen.
Den Teig in eine große Kastenform oder eine andere Form nach Wahl geben und nach Belieben formen.
Mit einem Tuch abdecken und weitere 30-60 Minuten gehen lassen. 6.) Für eine knusprigere Oberseite vor dem Backen mit leicht geschlagenem Eiweiß bestreichen.
Die Form in den Ofen stellen und etwa 25-30 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und mindestens 15 Minuten abkühlen lassen, bevor man es schneidet.
Manchmal streue ich nach dem Bestreichen mit Eiweiß getrocknete Haferflocken, Mohnsamen, gehobelte Mandeln oder Sesamsamen darüber.
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Dieses Brot wird so feucht, und Sie reduzieren den Fettgehalt mit Apfelmus.
Ein herzhafter Pfannkuchen, der pro Portion über 6 Gramm Ballaststoffe liefert. Ich füge gerne Heidelbeeren zum Teig hinzu. Sehr kinderfreundliches Rezept!
