Extrem fettfreies Haferbrot

Zubereitung

1. 1

   1.) In einer großen Schüssel gekochte Haferflocken (ich verwende Reste vom Frühstück) mit braunem Zucker, Salz und sehr warmem Wasser vermischen.

2. 2

   Umrühren, bis alle (oder zumindest die meisten) Klumpen aufgelöst sind. 2.) Hefe hinzufügen und umrühren, um sie aufzulösen.

3. 3

   5-10 Minuten stehen lassen. 3.) 3 bis 4 Tassen Mehl einrühren, bis es gut vermischt ist.

4. 4

   Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen.

5. 5

   Gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat - etwa 1 bis 1,5 Stunden. 4.) Mit dem restlichen Mehl die Knetfläche oder die Arbeitsplatte bestäuben.

6. 6

   Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und mehr Mehl darauf streuen.

7. 7

   Etwa 10 Minuten kneten und nach Bedarf Mehl hinzufügen, um eine glatte, elastische Kugel zu erhalten. 5.) Ofen auf 190 °C vorheizen.

8. 8

   Den Teig in eine große Kastenform oder eine andere Form nach Wahl geben und nach Belieben formen.

9. 9

   Mit einem Tuch abdecken und weitere 30-60 Minuten gehen lassen. 6.) Für eine knusprigere Oberseite vor dem Backen mit leicht geschlagenem Eiweiß bestreichen.

10. 10

    Die Form in den Ofen stellen und etwa 25-30 Minuten backen.

11. 11

    Aus dem Ofen nehmen und mindestens 15 Minuten abkühlen lassen, bevor man es schneidet.