Kurzbeschreibung
Ezekiel Kapitel 4:9 Nimm auch Weizen, Gerste, Bohnen, Linsen, Hirse und Kümmel und lege sie in ein Gefäß und mache Brot daraus, gemäß der Anzahl der Tage, die du auf deiner Seite liegen sollst, dreihundertneunzig Tage sollst du davon essen. Ezekiel-Brot ist ein viel gesünderes Brot. Es verwendet gekeimte Körner anstelle von normalem Weizen und Zucker. Dieses Brot hat viel weniger Kohlenhydrate, ideal für Diäten, und es ist viel nahrhafter. Wie in der Bibel gesagt, befahl Gott Ezekiel, dieses Brot 390 Tage zu essen, und diese spezielle Kombination von Körnern und Bohnen wurde von Lebensmittelwissenschaftlern als ernährungsphysiologisch vollständig befunden.
Zutaten
für 72 Portionen
Zubereitung
- 1
Vorbereitung: Es ist ernährungsphysiologisch besser, die Körner und Bohnen zuerst zu keimen.
- 2
Alle Körner und Bohnen in eine große Schüssel geben, mit Wasser bedecken, die Schüssel locker abdecken und über Nacht stehen lassen.
- 3
Am Morgen abtropfen und abspülen.
- 4
Auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Blech verteilen, mit zusätzlichem Küchenpapier abdecken und feucht halten, um die Körner keimen zu lassen.
- 5
Sobald sie gekeimt sind, auf ein trockenes Tuch übertragen, dann in einen Lebensmittel-Dehydrator geben und über Nacht trocknen oder im auf 95 °C vorgeheizten Ofen über Nacht trocknen.
- 6
In einer Schüssel Hartweizen, Dinkel, Gerste, Hirse, Linsen, große weiße Bohnen, rote Kidneybohnen und Pinto-Bohnen vermischen.
- 7
Die Mischung sollte dann in einer Mühle gemahlen werden.
- 8
Eine Kaffeemühle funktioniert gut und benötigt etwas Zeit.
- 9
In einer großen Schüssel 950 g lauwarmes Wasser, 250 g Honig und 125 g Öl hinzufügen.
- 10
Dann das frisch gemahlene Mehl aus den Körnern der vorherigen Schritte sowie 2 TL Salz und 2 EL Hefe hinzufügen.
- 11
Rühren und etwa 10 Minuten kneten, bis der Teig gut geknetet ist.
- 12
Der Teig wird nicht so glatt wie typischer Teig, also nicht frustriert sein und weiter kneten.
- 13
Den Teig in zwei gefettete große Kastenformen oder drei gefettete mittlere Kastenformen geben.
- 14
Den Teig eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen oder bis der Teig fast den oberen Rand der Form erreicht.
- 15
Im Ofen 45-50 Minuten bei 175 °C backen. Aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
- 16
Ein Brot im Gefrierschrank aufbewahren, das andere im Kühlschrank.
Tipps
Jedes Brot ergibt 24 Scheiben.
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