Kurzbeschreibung
Zutaten
für 6 Portionen
Zubereitung
- 1
Jede Zwiebelhälfte mit einer Nelke spicken und mit der Milch und den Lorbeerblättern in die Milch geben.
- 2
Den Fisch in einer Pfanne mit der Milch pochieren.
- 3
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 8 Minuten köcheln lassen.
- 4
Den Fisch herausnehmen und die Milch in einen Krug abseihen, um abzukühlen.
- 5
Den Fisch in große Stücke in eine Pie-Form zupfen und die Petersilie darüber streuen.
- 6
Die Hälfte der Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, das Mehl hinzufügen und 1 Minute kochen.
- 7
Vom Herd nehmen und etwas von der abgekühlten Pochiermilch hinzufügen.
- 8
Rühren, bis alles gut vermischt ist, dann etwas mehr Milch hinzufügen.
- 9
So fortfahren, bis eine glatte Sauce entsteht.
- 10
Zurück auf die Hitze geben und zum Kochen bringen, dabei ständig rühren, bis die Sauce den Rücken eines Löffels überzieht.
- 11
Vom Herd nehmen und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
- 12
Über den Fisch gießen.
- 13
Die Kartoffeln mit der restlichen Butter pürieren und die Pastete damit bedecken.
- 14
30 Minuten bei 200 °C/Gas 6 backen. Mit einem Beilagensalat oder Gemüse nach Wahl servieren.
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