für 6 Portionen
Jede Zwiebelhälfte mit einer Nelke spicken und mit der Milch und den Lorbeerblättern in die Milch geben.
Den Fisch in einer Pfanne mit der Milch pochieren.
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 8 Minuten köcheln lassen.
Den Fisch herausnehmen und die Milch in einen Krug abseihen, um abzukühlen.
Den Fisch in große Stücke in eine Pie-Form zupfen und die Petersilie darüber streuen.
Die Hälfte der Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, das Mehl hinzufügen und 1 Minute kochen.
Vom Herd nehmen und etwas von der abgekühlten Pochiermilch hinzufügen.
Rühren, bis alles gut vermischt ist, dann etwas mehr Milch hinzufügen.
So fortfahren, bis eine glatte Sauce entsteht.
Zurück auf die Hitze geben und zum Kochen bringen, dabei ständig rühren, bis die Sauce den Rücken eines Löffels überzieht.
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Vom Herd nehmen und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
Über den Fisch gießen.
Die Kartoffeln mit der restlichen Butter pürieren und die Pastete damit bedecken.
30 Minuten bei 200 °C/Gas 6 backen. Mit einem Beilagensalat oder Gemüse nach Wahl servieren.
Reich an Eiweiß und Ballaststoffen, arm an Fett, ist dieses Gericht eine vollständige Mahlzeit.
Dieses Gericht wird gebacken und mit einer mediterranen Tomaten-, Zwiebel- und Knoblauchsoße gewürzt, um es fett- und salzärmer zu machen.
