Fajita-Hühnchen-Mais- und Kartoffelauflauf
von FinnM_87
Kurzbeschreibung
Wenn Hunger besteht und eine sättigende Mahlzeit benötigt wird, ist dieser Auflauf sehr befriedigend, ohne die Diät zu sprengen! Vollgepackt mit Gemüse und Gewürzen, bleibt eine Portion lange sättigend! Wenn Platz ist, einen Klecks Sauerrahm obendrauf geben. Sehr lecker.
Zutaten
für 5 Portionen
Zubereitung
- 1
Die Kartoffeln würfeln und kochen.
- 2
Abtropfen lassen und mit koscherem Salz würzen. Beiseite stellen.
- 3
Den Mais 3 Minuten in der Mikrowelle erhitzen, indem die äußeren Blätter abgezogen werden und ein oder zwei Blätter dran bleiben.
- 4
Sobald er abgekühlt ist, die Körner von den Kolben schneiden und beiseite stellen.
- 5
Die Zwiebeln, Karotten, rote und Jalapeño-Paprika fein würfeln.
- 6
Beiseite stellen.
- 7
Das Hähnchen würfeln und mit Fajita-Gewürz bestreuen. (Mein Fajita-Gewürz besteht aus: 2 TL Chilipulver, 1 bis 2 TL Kreuzkümmel, 1 TL Taco-Gewürz, 1 TL Paprika, 1/2 TL koscheres Salz, Cayennepfeffer nach Geschmack. Etwa die Hälfte des Gewürzes für das Hähnchen verwenden und nach Belieben auch über das Gemüse streuen.)
- 8
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen braten, bis es gar ist.
- 9
Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- 10
Den letzten Esslöffel Öl hinzufügen und die Zwiebeln, Paprika und Karotten braten, bis sie zart sind.
- 11
Den Mais in die Pfanne geben und erhitzen, dann die Kartoffeln hinzufügen und kurz anbraten.
- 12
Das Hähnchen am Ende hinzufügen.
- 13
Nach Geschmack würzen und servieren.
Tipps
Dieser Auflauf kann auch als Ofengericht zubereitet werden. Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln vorgekocht und der Mais in der Mikrowelle erhitzt wird, bevor Sie ihn mit dem Öl auf ein Blech geben und bei 200 Grad etwa 20-30 Minuten backen.
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