Ich liebe Kartoffeln O'Brien und Eier, aber sie sind nicht kalorienfreundlich. Diese "Fajita"-Gemüsemischung hat die gleiche Textur und ähnlichen Geschmack wie die O'Briens, jedoch ohne die ganzen Stärke und Fett.
für 1 Portionen
Die besten Ergebnisse erzielt man, wenn das Gemüse im Voraus vorbereitet wird.
Paprika, Zwiebeln, Pilze und Jalapeño hacken und in einen Gefrierbeutel geben, dann das Olivenöl und nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen.
20 Minuten marinieren lassen.
Die beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Sobald die Pfanne heiß ist, die Mischung hinzufügen.
Die Mischung etwa 10 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt ist.
Bevor die Mischung entfernt wird, das Ei in einer Schüssel verquirlen.
Die Mischung auf einen Teller geben und die Hitze auf "3" oder mittel-niedrig reduzieren.
Die Rühreier nach gewünschter Konsistenz garen (das dauert normalerweise nur etwa 30 Sekunden).
Die Eier über die Mischung anrichten und die Salsa über die Eier geben.
Eine frische Jalapeño in einem Gefrierbeutel im Gefrierfach aufbewahren. Sie sind leicht zu schneiden und halten viel länger. Eine kleine Pfanne verwenden, 20 cm bevorzugt. Die Mischung gleichmäßig in einer Schicht in der Pfanne verteilen und dann mit einem Spatel sanft andrücken, damit sie den Boden der Pfanne gleichmäßig und vollständig bedeckt. Wenn das Gemüse gelegentlich umgerührt wird, erneut abflachen, um die Pfanne vollständig zu bedecken. Rühreier sind leicht zu lange zu garen. Die Eier erst rühren, wenn man bereit ist, sie zu garen. Die Temperatur des Herdes auf mittlere bis niedrige Hitze senken, bevor die Pfanne zurückgestellt wird. Wenn die Eier hinzugefügt werden, garen sie schnell. Sobald der Boden fest ist, aber noch Flüssigkeit vorhanden ist, die Eier herumdrücken und in sich selbst falten. Während noch etwas Flüssigkeit vorhanden ist, die Pfanne vom Feuer nehmen und weiter die Eier falten. Die Hitze von der Pfanne und den Eiern selbst wird sie weiter garen.
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Meine Version einer Frittata.
Schnelles Frühstück, das über dem Lagerfeuer oder im Ofen zubereitet wird, sehr sättigend! Abgeleitet von einem Cowboy-Quiche-Rezept von der Camping-Club-Website.
