Dies ist meine eigene Version dieser Füllung. Sie ist absolut lecker UND gesund! Ezekiel-Brot ist ein dichtes, zähes, mehlfreies Brot, das aus einer Vielzahl von Vollkorn hergestellt wird, die minimal verarbeitet sind, um sie so nah wie möglich an dem zu halten, was die Natur vorgesehen hat. Man findet es im Gefrierbereich von gesunden Lebensmittelgeschäften wie Whole Foods, Wild Oats oder Trader Joe's. Ich musste schätzen, wie viele Esslöffel 10 Schalotten (Babyzwiebeln) ergeben würden, daher kann der Kaloriengehalt leicht abweichen! Man kann auch jedes andere Vollkornbrot anstelle des Ezekiel-Brots verwenden, wenn man es nicht findet, und Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe, wenn man es vegan halten möchte, aber das wird den Kaloriengehalt des Rezepts ändern. Die Nährwertangaben basieren auf einfachem Ezekiel-Brot und Hühnerbrühe.
für 13 Portionen
Einige Stunden vor der Zubereitung (vielleicht 4 Stunden vorher) die aufgetauten Ezekiel-Brotscheiben aus der Verpackung nehmen und auf Papiertüchern zum Trocknen auslegen.
Brotwürfel in eine große Schüssel geben.
Thymian, Rosmarin, Salbei und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Margarine auf Olivenölbasis in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten anbraten.
Sellerie hinzufügen und häufig umrühren.
Etwa 5 Minuten kochen.
Die Zwiebelmischung in die Schüssel mit dem Brot geben.
Aprikosen, getrocknete Cranberries, geviertelte Schalotten und Petersilie hinzufügen.
Brühe einrühren.
Vollkornbrot verleiht dieser Beilage Substanz. Die Früchte und Gemüse machen das Gericht reichhaltiger, sodass eine kleine Menge ausreicht. Ein wenig Putenbauch fügt eine weitere Geschmacksnote hinzu, ohne viele Kalorien hinzuzufügen.
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Hinweis: Wenn die Füllung noch etwas trocken erscheint, kann man nach und nach mehr Brühe hinzufügen, bis sie leicht feucht ist.
Die ungekochte Füllung auf ein großes Stück Käsetuch geben (*oder siehe unten, wenn kein Geflügel gefüllt wird*).
Die Ecken des Tuchs zusammenfassen und die Füllung in die Höhle des ungekochten Truthahns drücken, wobei die vier Ecken des Käsetuchs außerhalb der Höhle bleiben.
Genug Platz lassen, damit die Füllung im Vogel aufgehen kann.
**Schritt 5 gilt nur für die EXTRA-Füllung oder für Füllung, die nicht in einem Truthahn gekocht wird!**
Die restliche Füllung in eine leicht mit Olivenöl besprühte Auflaufform geben und locker mit Alufolie abdecken.
Die extra Füllung in einem auf 165 °C vorgeheizten Ofen backen.
Nach 30 Minuten die Folie entfernen und gründlich umrühren.
Weitere 30 Minuten ohne Abdeckung backen.
Wenn der Truthahn fertig ist, kann die Füllung vorsichtig herausgezogen werden, indem man alle vier Ecken des äußeren Käsetuchs hält.
Die Füllung aus dem Käsetuch in eine Servierschüssel geben.****Diese Füllung kann auch in einer großen Auflaufform unter Verwendung von Schritt 5 zubereitet werden, wenn sie nicht in Geflügel gekocht wird.****Ergibt 13 Portionen von je 1 Tasse.
Ich LIEBE Hähnchen & Knödel, also habe ich, als ich dies fand, meinen eigenen Dreh hinzugefügt und das Fett und die Kalorien gesenkt. Dies sind die besten Hähnchen und Knödel, die ich je hatte, was erstaunlich ist, da ich mit meinem Kochen nie zufrieden bin! Man kann eine volle Tasse dieses herzhaften Komfortessens für nur 284 Kalorien und 3,8 Gramm Fett haben! Das Natrium könnte reduziert werden, wenn hausgemachte Brötchen anstelle von Dosenbrötchen verwendet werden, aber wenn Natrium kein Problem ist, ist dies eine sehr schnelle und einfache Möglichkeit, Hähnchen & Knödel zuzubereiten!