Schnell, einfach und wirklich lecker. Ich esse dieses Gericht gerne vor dem Training, mit einer Beilage aus Protein... frischer Romano-Käse macht den Unterschied...
für 1 Portionen
Während die Pasta nach Packungsanweisung gekocht wird, den Knoblauch in einer kleinen Pfanne anbraten, bis er gerade goldbraun ist; Brokkoli und geschnittene Tomaten hinzufügen, mit schwarzem Pfeffer nach Geschmack bestreuen und bei mittlerer Hitze häufig umrühren; Die Pasta abgießen, wenn sie gerade al dente ist, und schnell in die Pfanne geben, alle Zutaten gut vermengen; bei Bedarf etwas Olivenöl hinzufügen.
In eine Servierschüssel geben, mit Käse und Sesamsamen bestreuen, umrühren und genießen.
Kidneybohnen sind toll in diesem Gericht. Eine weitere Variation sind sautierte Zucchini und Zwiebeln...
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
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Ich kann von diesem einfachen Rezept nicht genug bekommen; es ist in 15 Minuten fertig! Das noch flüssige Eigelb verleiht der Sauce eine Cremigkeit und vermischt sich perfekt mit dem Spinat.
Eine viel schnellere Version des italienischen Klassikers; weniger Zeit, aber nicht weniger Geschmack.