Fast rohe Gemüse-Pasta in scharfer thailändischer Erdnusssauce
von Carla_Seidel
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Zubereitung15 Min
von Carla_Seidel
Nicht ganz roh, aber fast (die Erdnusssauce ist nicht roh, könnte aber so zubereitet werden). So gesund wie sie ist, ist sie SO gut. Das Geheimnis der Zucchini-Pasta ist, die Zucchini- und Karottenstreifen leicht zu dämpfen, bis sie gerade warm sind - sie sollten sich angenehm mit den Fingern berühren lassen. Dadurch bleibt die Zucchini fest und gibt nicht zu viel Wasser ab.
für 2 Portionen
Für die Erdnusssauce: Alle Zutaten in einer Schüssel kombinieren und umrühren.
Zusätzliches Siracha oder Chili-Pulver nach Geschmack hinzufügen.
Beiseite stellen.
Für die Pasta: Mit einem Julienne-Schneider Karotten und Kürbis in lange, dünne Streifen schneiden.
Rote Paprika in Streifen schneiden.
Andere Gemüse nach Geschmack vorbereiten.
Alle Gemüse zusammenwerfen und leicht dämpfen, bis sie warm sind, aber die Zucchini noch fest ist.
Mit etwa der Hälfte der Erdnussmischung und gehacktem Koriander beträufeln.
Vermengen.
Mit gehackter Frühlingszwiebel und Korianderzweigen garnieren.
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