Fast rohe Gemüse-Pasta in scharfer thailändischer Erdnusssauce
von Carla_Seidel
Kurzbeschreibung
Nicht ganz roh, aber fast (die Erdnusssauce ist nicht roh, könnte aber so zubereitet werden). So gesund wie sie ist, ist sie SO gut. Das Geheimnis der Zucchini-Pasta ist, die Zucchini- und Karottenstreifen leicht zu dämpfen, bis sie gerade warm sind - sie sollten sich angenehm mit den Fingern berühren lassen. Dadurch bleibt die Zucchini fest und gibt nicht zu viel Wasser ab.
Zutaten
für 2 Portionen
Zubereitung
- 1
Für die Erdnusssauce: Alle Zutaten in einer Schüssel kombinieren und umrühren.
- 2
Zusätzliches Siracha oder Chili-Pulver nach Geschmack hinzufügen.
- 3
Beiseite stellen.
- 4
Für die Pasta: Mit einem Julienne-Schneider Karotten und Kürbis in lange, dünne Streifen schneiden.
- 5
Rote Paprika in Streifen schneiden.
- 6
Andere Gemüse nach Geschmack vorbereiten.
- 7
Alle Gemüse zusammenwerfen und leicht dämpfen, bis sie warm sind, aber die Zucchini noch fest ist.
- 8
Mit etwa der Hälfte der Erdnussmischung und gehacktem Koriander beträufeln.
- 9
Vermengen.
- 10
Mit gehackter Frühlingszwiebel und Korianderzweigen garnieren.
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Nährwerte pro Portion
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