Kurzbeschreibung
Diese Karottenmuffins werden mit Apfelmus anstelle von Öl zubereitet, um ihre Feuchtigkeit zu bewahren und den Fettgehalt zu senken. Mit Ananas und Rosinen gefüllt, sind sie ein süßer Genuss zum Frühstück oder als Snack für unterwegs.
Zutaten
für 12 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
- 2
12 Muffinformen mit Papierförmchen auslegen oder mit Antihaftspray besprühen.
- 3
In einer großen Schüssel die ersten 7 Zutaten vermengen.
- 4
In einer kleinen Schüssel Ei, Öl, Milch und Vanille verquirlen.
- 5
In einer mittleren Schüssel die geriebenen Karotten mit der zerdrückten Ananas vermengen.
- 6
Die Öl-Ei-Mischung zur Karotten-Ananas-Mischung hinzufügen; gut vermengen, dann zu den trockenen Zutaten geben; nur so lange vermengen, bis alles kombiniert ist.
- 7
Die Rosinen hinzufügen.
- 8
Die Mischung gleichmäßig auf die 12 Muffinformen verteilen.
- 9
Etwa 20-25 Minuten backen, oder bis die Muffins durchgebacken sind.
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Nährwerte pro Portion
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