Kurzbeschreibung
Man würde nie erraten, dass dieser gesunde Karottenkuchen sowohl fettarm als auch zuckerfrei ist! Nüsse nach Wahl können anstelle der Walnüsse verwendet werden.
Zutaten
für 16 Portionen
Zubereitung
- 1
ZUBEREITUNG: Ofen auf 175 °C vorheizen.
- 2
Eine 13 x 9 Zoll große Backform mit Antihaftspray einsprühen.
- 3
Mehle, Backpulver, Zimt, Piment und Muskatnuss in einer großen Schüssel vermengen.
- 4
Mit einem Schneebesen umrühren.
- 5
In einer anderen Schüssel die Eiweiße schlagen, bis weiche Spitzen entstehen.
- 6
Brown Sugar Twin langsam einrühren, gefolgt von Apfelmus, Buttermilch und Vanille.
- 7
Zur Mehlmischung hinzufügen und rühren, bis gerade feucht.
- 8
Ananas, Karotten, Rosinen und Walnüsse unterrühren.
- 9
Den Teig in die Backform geben und 35–40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
- 10
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor er mit Frosting versehen wird.
- 11
Für das Frosting: Um Puder-Splenda herzustellen, reguläre Splenda in einer Küchenmaschine zu einem feinen Pulver mahlen.
- 12
Frischkäse mit Zitronensaft und Vanille schlagen.
- 13
Puder-Splenda hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- 14
Über den abgekühlten Kuchen streichen.
- 15
Den Kuchen in 16 Quadrate schneiden.
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Nährwerte pro Portion
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