Fiesta-Reis
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Zubereitung25 Min
für 8 Portionen
Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Mais in die Pfanne geben; 10 Minuten kochen, bis der Mais zu bräunen beginnt, dabei gelegentlich umrühren.
Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Butter in der Pfanne schmelzen.
Zwiebeln hinzufügen; 5 Minuten anbraten, bis sie zart sind.
Reis, Kreuzkümmel und Knoblauch hinzufügen; 1 Minute kochen.
Hühnerbrühe, Pfeffer, Salz und gewürfelte Tomaten in die Pfanne geben; zum Kochen bringen.
Abdecken, Hitze reduzieren und 45 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Vom Herd nehmen; den reservierten Mais und die Bohnen unterrühren.
Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
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Koriander und Limettensaft unterrühren.
Diese Suppe mit gerösteten Tortillastreifen garnieren und mit Limettenvierteln und Avocadoscheiben servieren.
Diese Mais- und schwarze Bohnensalsa ist das perfekte Gericht für Potlucks, wenn Sie etwas Gesundes auf den Tisch bringen möchten.
