Fluffige Kokosmehl-Pfannkuchen
von Sophie-8094
Kurzbeschreibung
Rezeptnotizen: Sowohl Kuh- als auch Kokosmilch funktionieren gut in diesem Rezept. Man kann auch Zimt oder Obst nach Belieben hinzufügen. Die Pfannkuchen klein halten und darauf achten, dass sie nicht anbrennen.
Zutaten
für 20 Portionen
Zubereitung
- 1
Richtungen 1.
- 2
Die Grillplatte bei mittlerer bis niedriger Hitze vorheizen.
- 3
In einer kleinen Schüssel die Eier etwa zwei Minuten schaumig schlagen.
- 4
Milch, Vanille und Honig oder Stevia einrühren. 2.
- 5
In einer mittelgroßen Schüssel Kokosmehl, Natron und Meersalz vermengen und gut verquirlen.
- 6
Die feuchte Mischung in die trockene Mischung rühren, bis das Kokosmehl eingearbeitet ist. 3.
- 7
Die Pfanne mit Butter oder Kokosöl einfetten.
- 8
Einige Esslöffel Teig für jeden Pfannkuchen in die Pfanne geben.
- 9
Leicht mit der Rückseite eines Löffels verteilen.
- 10
Die Pfannkuchen sollten einen Durchmesser von 5–8 cm und ziemlich dick sein.
- 11
Einige Minuten auf jeder Seite backen, bis die Oberseite leicht austrocknet und die Unterseite anfängt zu bräunen.
- 12
Wenden und weitere 2–3 Minuten backen. 4.
- 13
Heiß servieren mit Butter, Kokosöl, Honig, Sirup oder Obst.
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Nährwerte pro Portion
Bewertungen
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