für 8 Portionen
Die Zwiebeln sehr fein hacken.
Mit Cayenne in einer Mischung aus Butter und Olivenöl sehr langsam anbraten, dabei oft umrühren, etwa 30 Minuten lang.
Den fein gehackten Knoblauch in den letzten 10 Minuten hinzufügen.
Wenn die Zwiebeln und der Knoblauch mit dem Cayenne langsam karamellisiert sind (sollte eine schöne braune Farbe haben, niemals schwarz), die gesalzene Brühe und die Sojasauce hinzufügen und unbedeckt kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Die Zwiebeln abkühlen lassen.
Zu der gut vermischten Mayonnaise- und Milchmischung hinzufügen.
Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Über Nacht in einem verschlossenen Behälter ziehen lassen.
Viel besser als die verpackten Pulver und voller befriedigender Fette.
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Diese Suppe eignet sich gut für die meisten Gemüse aus dem Garten – experimentieren Sie und verwenden Sie Gemüse, das gerade Saison hat.
