Ein Frühstück zum Mitnehmen, das an Brot-Pudding erinnert und mit den Aromen von Rosinen und Zimt gefüllt ist.
für 15 Portionen
Den Ofen auf 160 °C vorheizen.
Eine große Muffinform leicht einfetten/sprühen.
Das Rosinenbrot in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen.
In einer Schüssel die Eier, Cashew-Milch, braunen Zucker und Zimtzucker verquirlen.
Die Eiermischung über die Brotwürfel gießen und vorsichtig vermengen.
Die Muffinformen so voll wie möglich füllen. Hinweis: Es wird mehr geben, als in eine einzelne Muffinform passt.
Bei 160 °C etwa 20 Minuten backen oder bis sie leicht gebräunt sind.
Etwas abkühlen lassen, bevor sie aus der Muffinform genommen werden.
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Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.
