Frischer Creole-Fisch & Gemüse-Mélange

Zubereitung

1. 1

   Einen mittelgroßen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen und einen mittelgroßen Pastatopf zu ¾ voll Wasser setzen, beide zum Kochen bringen.

2. 2

   Wenn das Wasser im Topf kocht, Krabbenkochen hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen, um abzukühlen.

3. 3

   Wenn der Pastatopf zu kochen beginnt, Knoblauch und Kartoffeln ins Wasser geben und etwa 15 Minuten kochen (oder bis die Kartoffeln zart sind).

4. 4

   Die Hälfte des Krabbenkochwassers in eine Schüssel mit Eis geben, um ein Eisbad für das Gemüse zu schaffen.

5. 5

   Die Kartoffeln aus dem Wasser nehmen, im Eisbad schockieren und dann in ein Sieb geben, um abtropfen zu lassen.

6. 6

   Den Rest des Gemüses plus die Hälfte der Zitrone ins kochende Wasser geben und garen, bis sie zart, aber fest sind (ca. 15-20 Minuten).

7. 7

   Während das Gemüse kocht, die Fischfilets großzügig mit der Cajun-Gewürzmischung würzen.

8. 8

   Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, dann die Fischfilets hinzufügen und 2-3 Minuten auf jeder Seite garen.

9. 9

   Wenn der Fisch anfängt, in der Pfanne zu kleben, ein paar Teelöffel Weißwein in die Pfanne streuen, um beim Wenden oder Entfernen zu lösen.

10. 10

    Sobald der Fisch gar ist, auf einen Teller legen und mit Aluminiumfolie abdecken, um ruhen zu lassen.

11. 11

    Hühnerbrühe, Senf, Thymian, Saft von der anderen Hälfte der Zitrone und Essig in die Pfanne geben und gut umrühren.

12. 12

    Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren, bis es eindickt (ca. 2 Minuten).

13. 13

    Während die Sauce kocht, den Topf mit dem Krabbenkochwasser bei mittlerer bis niedriger Hitze wieder erhitzen.

14. 14

    Wenn das Gemüse fertig ist, im Eisbad schockieren, abtropfen und dann alles Gemüse zurück in das restliche Krabbenkochwasser geben, um es wieder zu erhitzen (ca. 1 Minute).

15. 15

    Gut abtropfen lassen und nach Geschmack mit Cajun-Gewürz würzen.

16. 16

    Das Gemüse auf einem Teller anrichten und die Senfsauce über den Fisch träufeln.

17. 17

    Mit einem frischen, warmen Brötchen servieren.