Ich kam eines Tages auf diese Idee, als ich übrig gebliebene Eier und frisches Gemüse im Kühlschrank hatte. Man kann alles hinzufügen und die Kombinationen sind nahezu endlos. Sie kann leicht vegan, vegetarisch oder mit Fleisch zubereitet werden, wenn gewünscht. Ich habe sie mit Rindfleisch, Putenhackfleisch und Gimme Lean verwendet.
für 8 Portionen
Eine große gusseiserne Pfanne mit Olivenöl-Spray besprühen, um den Boden der Pfanne zu bedecken.
Einen Klecks Erdnussöl (etwa 2 Esslöffel) hinzufügen und die Pfanne erwärmen.
Die geschnittenen Kartoffeln und etwa 1 Teelöffel Salz hinzufügen.
Die Kartoffeln großzügig (oder nach Geschmack) mit Pfeffer bestreuen.
Die geschnittene Zwiebel hinzufügen und die Kartoffeln mit Wasser (etwa 1 Tasse, eventuell mehr) abdecken.
Alles zusammen bei schwacher Hitze köcheln lassen, teilweise abgedeckt, bis die Kartoffeln zu garen beginnen.
Nach etwa 10 Minuten die geschnittenen Zucchini und Paprika hinzufügen.
Basilikum, Koriander, Salbei, Rosmarin und Thymian nach Belieben hinzufügen.
Eier, Milch und griechischen Joghurt in einer Schüssel verquirlen und ruhen lassen.
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Die Gemüse sollten knusprig, aber nicht roh sein.
Zu diesem Zeitpunkt sollte das meiste Wasser, das Sie in das Gemüse gegeben haben, verdampft sein.
Die Eimischung über das Gemüse gießen und die Gemüse vorsichtig vermengen, damit die Eimischung alles bedeckt.
Bei 350 °F in den Ofen geben, bis sie fest wird.
Es dauert etwa 30 Minuten, aber lassen Sie Ihre Nase und häufige Kontrollen des Ofens Ihr Führer sein.
Wenn die Eier fest sind und nichts wackelt, wenn die Pfanne geschüttelt wird, den Cheddar-Käse darüber streuen und zurück in den Ofen geben, bis der Käse schmilzt.
In 8 Stücke schneiden.
Schnelle und einfache Möglichkeit, das Frühstück vorzubereiten.
Eier in eine würzige Tomatensauce legen und backen für ein leichtes und einfaches Abendessen. Über Pasta oder mit knusprigem Vollkornbrot zum Dippen servieren.
