für 4 Portionen
Den Ofen auf 205 °C vorheizen.
6 große Eiweiße und ein Ei in eine Schüssel geben.
Eine Prise Salz und einen Schuss fettfreie Milch hinzufügen und gut verquirlen.
Beiseite stellen.
1/2 Esslöffel Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen.
Die geraspelten Rosenkohl anbraten.
Die Rosenkohl entfernen, wenn sie anfangen braun zu werden, und beiseite stellen.
Den Rest des Öls hinzufügen und die Zucchini anbraten.
Wenn die Zucchini weich wird, die Schalotten hinzufügen.
Wenn die Schalotten anfangen braun zu werden, die Pfanne vom Herd nehmen und die Eimischung hinzufügen.
Den zerbröckelten Ziegenkäse gleichmäßig darauf verteilen.
Die Pfanne 15 bis 20 Minuten in den Ofen stellen, bis alles fest ist.
Aus dem Ofen nehmen und servieren.
Diese gesunde Gemüse-Frittata enthält all unsere Lieblingsfrühlingsleckereien! Servieren Sie sie mit knusprigem Brot und frischem Obstsalat für eine sättigende Mahlzeit.
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Technisch gesehen ist dies eine kruste-freie Quiche, aber die Zugabe von Mehl sorgt für einen köstlichen knusprigen Boden und Seiten.
Bereiten Sie dies im Voraus zu und kühlen Sie es dann für ein schnelles, proteinreiches Frühstück, das auch portionskontrolliert ist. Mit Salsa (optional) garnieren und mit Toast für ein komplettes Frühstück servieren.