Frittata mit Schalotten & Pancetta

Zubereitung

1. 1

   In einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze die Pancetta knusprig braten, 5–7 Minuten.

2. 2

   Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.

3. 3

   Alles bis auf 1 EL Fett aus der Pfanne abgießen; die Pfanne wieder auf mittlere Hitze stellen.

4. 4

   Schalotten braten, bis sie zart sind, 5–7 Minuten.

5. 5

   Von der Hitze nehmen.

6. 6

   In einer großen Schüssel Eier, Salz, Pfeffer, Käse und Petersilie verquirlen.

7. 7

   Pancetta und Schalotten unterrühren.

8. 8

   In der tiefen Hälfte der Frittata-Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze 1 EL Öl erhitzen.

9. 9

   Eier hinzufügen; garen, bis sie zu stocken beginnen, 8–10 Minuten.

10. 10

    In den ersten 2 Minuten des Garens gelegentlich mit einem Gummispatel umrühren.

11. 11

    Eine flache Pfanne verkehrt herum auf die tiefe Pfanne legen; die Frittata in die flache Pfanne umdrehen.

12. 12

    Bedeckt garen, bis die Eier vollständig gestockt sind, 7–10 Minuten.

13. 13

    Die Pfanne schütteln, um die Frittata zu lösen; auf einen Servierteller gleiten lassen.

14. 14

    10 Minuten ruhen lassen.

15. 15

    In einer Schüssel die Salatblätter mit Zitronensaft und einem Spritzer Olivenöl vermengen.

16. 16

    Frittata in Stücke schneiden und mit dem Salat servieren.