Fruchtige und Kokosnuss-Muffins
von BenZ722
Kurzbeschreibung
Dieses Rezept wurde spontan für meine Kinder erfunden, die plötzlich Muffins wollten, als es keine Muffins gab.
Zutaten
für 24 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
- 2
Zuerst die feuchten Zutaten vermengen, das Kokosnussöl schmelzen, um es gründlich zu vermischen, und die Eier sanft schlagen, um eine bessere Vermischung zu erreichen.
- 3
Die trockenen Zutaten vermengen und die Datteln, Rosinen, Nüsse und Früchte mit der Mehlmischung bestäuben, damit sie sich nicht zu großen Klumpen verbinden.
- 4
Eine Mulde in der Mitte der trockenen Zutaten machen, um die Flüssigkeit hineinzuschütten.
- 5
Die trockene Mischung vorsichtig umdrehen, nur so lange falten, bis der Teig feucht ist.
- 6
Übermäßiges Rühren führt zu festen Muffins! In gefettete Muffinformen füllen (nicht in der Rezeptberechnung enthalten) oder in Papierförmchen füllen und 20 Minuten backen.
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