Frühlingsgemüse mit Zitrone und Kräutern
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Zubereitung15 Min
Eine aktualisierte, vergrößerte Variation meines Rezepts für sautierten Spargel und Champignons in Zitronen-Thymian-Butter, mit lebhaften, dampfblanchierten Karottenstücken anstelle von Champignons und einem Hauch von Rosmarin mit dem Thymian.
für 6 Portionen
In einem Dampfgarer die Karotten bis sehr al dente garen, etwa 2-3 Minuten.
In eine Schüssel geben und beiseite stellen.
Olivenöl und Butter in einer tiefen Pfanne erhitzen, bis die Butter schmilzt und leicht sprudelt.
Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten, bis er duftet.
Thymian, Rosmarin und Spargel hinzufügen und 1-2 Minuten garen, bis der Spargel leuchtend grün ist.
Karotten, Zitronenzeste, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und leicht vermengen.
Weitere 4 Minuten sautieren, dann vom Herd nehmen und den Zitronensaft unterrühren.
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Diese Suppe eignet sich gut für die meisten Gemüse aus dem Garten – experimentieren Sie und verwenden Sie Gemüse, das gerade Saison hat.
