Frühlingsgemüse mit Zitrone und Kräutern
von Paul-5527
Kurzbeschreibung
Eine aktualisierte, vergrößerte Variation meines Rezepts für sautierten Spargel und Champignons in Zitronen-Thymian-Butter, mit lebhaften, dampfblanchierten Karottenstücken anstelle von Champignons und einem Hauch von Rosmarin mit dem Thymian.
Zutaten
für 6 Portionen
Zubereitung
- 1
In einem Dampfgarer die Karotten bis sehr al dente garen, etwa 2-3 Minuten.
- 2
In eine Schüssel geben und beiseite stellen.
- 3
Olivenöl und Butter in einer tiefen Pfanne erhitzen, bis die Butter schmilzt und leicht sprudelt.
- 4
Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten, bis er duftet.
- 5
Thymian, Rosmarin und Spargel hinzufügen und 1-2 Minuten garen, bis der Spargel leuchtend grün ist.
- 6
Karotten, Zitronenzeste, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und leicht vermengen.
- 7
Weitere 4 Minuten sautieren, dann vom Herd nehmen und den Zitronensaft unterrühren.
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