Frühstücks-Burritos
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Zubereitung10 Min
Extra kochen und einfrieren.
für 12 Portionen
Ofen auf 190 °C vorheizen.
Auflaufform mit Olivenölspray besprühen.
Pfanne erhitzen und Olivenöl hinzufügen.
Wenn das Olivenöl zu brutzeln beginnt, Zwiebeln, grüne Paprika, Champignons und Röstkartoffeln hinzufügen.
Häufig umrühren, bis die Zwiebeln zart und die Röstkartoffeln weich sind.
Eier verquirlen, Speckstücke und die Hälfte des Käses unterrühren.
Häufig umrühren.
Sobald die Eier fertig sind, vom Herd nehmen.
Eine Kelle der Rührei-Mischung in eine Tortilla geben.
Seiten einklappen und dann aufrollen. (Für das Einfrieren siehe Hinweis am Ende).
Wenn sofort gekocht wird, dann in eine besprühte Auflaufform legen.
Mit den restlichen Eiern fortfahren.
Sobald alle Burritos in der Auflaufform sind, mit dem restlichen Käse bestreuen.
Etwa 15 Minuten im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
Wenn im Voraus zubereitet wird, jeden Burrito in Frischhaltefolie wickeln und dann in einen Gefrierbeutel legen.
Wenn man bereit ist zu essen, aus dem Gefrierbeutel und der Frischhaltefolie nehmen.
Mit einem Papiertuch umwickeln und 2 Minuten in der Mikrowelle erhitzen.
Das Papiertuch verhindert, dass die Tortilla hart wird.
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