Frühstücks-Ei-Muffins

Zubereitung

1. 1

   Muffinförmchen mit Antihaft-Kochspray einsprühen und den Innenraum mit Filoteig auslegen (so viel verwenden, dass das Ei nicht am Blech kleben bleibt).

2. 2

   Rote Paprika, Zwiebel, Champignons und Speck anbraten, bis sie zart sind.

3. 3

   Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen.

4. 4

   In einer separaten Schüssel Jumbo-Eier mit Eiersatz verquirlen.

5. 5

   1/2 Tasse der Eimischung in jede vorbereitete Muffinform gießen.

6. 6

   2 Esslöffel der sautierten Gemüse-Mischung in jede Form geben.

7. 7

   Jede Muffinform mit 2 Esslöffeln der sautierten Mischung und 1/2 Tasse der verquirlten Eimischung füllen. Oben auf jede gefüllte Muffinform 1 Esslöffel geriebenen Käse streuen.

8. 8

   Jede Muffin-Ei-Mischung nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

9. 9

   Bei 175 °C backen, bis sie fest sind.

10. 10

    Kann im Kühlschrank aufbewahrt und vor dem Servieren in der Mikrowelle erhitzt werden.