Frühstücks-Ei-Muffins - Rezept aus verschiedenen Quellen angepasst. Diese Muffins sind dafür gedacht, im Voraus gekocht zu werden, sie halten sich eine Woche im Kühlschrank und benötigen 30 Sekunden in der Mikrowelle zum Aufwärmen.
für 12 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Das Rezept von Chef Meg zur Herstellung der Wurst befolgen.
Nicht zu Patties formen, sondern die Wurst krümeln.
Wenn eine Muffinform verwendet wird, die Form mit Backpapier auslegen.
Wenn Silikon-Muffinförmchen verwendet werden, die Förmchen auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech stellen (um eventuelle Eierüberläufe aufzufangen und die Reinigung zu erleichtern).
In einer großen Schüssel Wurst, Paprika und Käse vermengen.
Mischung in die Förmchen geben, bis sie zu 2/3 gefüllt sind, um Platz für die Eimischung zu lassen.
In einer anderen Schüssel mit Ausguss die 12 Eier verquirlen.
Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eimischung in jede Muffinform gießen, dabei darauf achten, etwas Platz (ca. 1/4 Zoll) oben zu lassen.
25 Minuten backen, oder bis die Muffins aufgegangen und fest sind.
Variation: Anstelle von Chef Meg's Wurst andere Würste, gewürfelten Speck, kanadischen Speck, Schinken, Chorizo oder zerbröselte Frühstückswurst verwenden.
Andere Gemüse wie Brokkoli, Spinat, Zucchini, Champignons usw. ausprobieren.
Nach Belieben mischen und anpassen!
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