Frühstücks-Omelett-Muffins
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Kochzeit20 Min
Adaptierte Version eines Rezepts von http://sixinthesuburbsblog.blogspot.com/2011/10/breakfast-omelet-muffins.html
für 12 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze die italienischen Würstchen etwa 5 Minuten anbraten, bis sie nicht mehr rosa sind.
Vom Herd nehmen und das Gemüse unterrühren.
Eier, Milch, Öl und Backpulver verquirlen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine 12er Muffinform leicht mit Öl besprühen.
Die Wurst- und Gemüsemischung gleichmäßig in jede Muffinform geben.
Die Eimischung über die Wurst und das Gemüse gießen.
Nach Belieben mit Parmesan bestreuen.
15–20 Minuten backen (oder bis die Eier gar sind).
Die Mengen der Gemüse sind ungefähr. Es können auch andere Gemüse (wie gefrorener Brokkoli) anstelle der Champignons verwendet werden. Es liegt ganz an der eigenen Vorstellungskraft.
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Dieser Frühstücksauflauf zum Vorbereiten ist perfekt für hektische Morgen oder Sonntagsbrunch. Und er hat die Hälfte der Kalorien und ein Drittel des Fettes des Originals.
