Genauso köstlich für ein schnelles Frühstück oder Mittagessen.
für 12 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Alle Gemüse vorbereiten, den Käse reiben und eine 12er Muffinform mit Kokosöl besprühen.
Gemüse, Speck und geriebenen Käse gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen.
Eier, Milch, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer verquirlen.
Die Eimischung gleichmäßig über das Gemüse und den Käse in den Muffinförmchen gießen.
15 Minuten backen, bis sie aufgegangen und leicht goldbraun sind.
Warm servieren oder abkühlen lassen, einzeln in Frischhaltefolie einwickeln und in einem Gefrierbeutel bis zu 3 Monate einfrieren.
Über Nacht im Kühlschrank auftauen und für etwa 20 Sekunden auf hoher Stufe in der Mikrowelle erhitzen.
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