für 1 Portionen
Die Kartoffeln wie gewohnt backen, darauf achten, dass sie in der Schale bleiben und nicht überkochen.
Ich verwende gerne Russet-Kartoffeln dafür.
Die gebackenen Kartoffeln über Nacht bei Raumtemperatur auskühlen lassen.
Ich lasse sie oft einfach im Ofen.
Am nächsten Morgen die äußere Haut entfernen (die dünne, aufgeblähte Schicht).
Sie sollte leicht abziehen.
Mit den Fingern abziehen.
Hinweis: Fast alle Nährstoffe der Kartoffel befinden sich in der Schale, daher sollte sie in einem Rezept verwendet werden (z. B. Kartoffelpüree oder Kartoffelsuppe).
In diesem Rezept kann sie jedoch nicht verwendet werden, da sie in der Pfanne verbrennen und den Geschmack der Kartoffeln ruinieren würde.
Sobald die Haut entfernt ist, die Kartoffeln vorsichtig längs in Stücke schneiden, je nach gewünschter Dicke.
Je dünner sie geschnitten werden, desto schneller werden sie knusprig.
Eine große Pfanne (oder eine Grillplatte) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und Olivenöl hinzufügen, um die Pfanne zu beschichten, dann die Kartoffelscheiben hinzufügen.
Die Hitze kann beliebig hoch sein, da die Kartoffeln bereits durchgegart sind, also geht es jetzt nur darum, die Oberfläche knusprig zu machen.
Die Kartoffeln im Auge behalten, während sie garen, häufig wenden, bis sie so knusprig sind, wie man es möchte.
Genießen.
Ich esse sie gerne mit Ketchup und Tobasco.
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Dieses Rezept poste ich, weil wir das oft essen.
Ich mache etwas Ähnliches für die Kinder mit Butter und mehr Käse, ohne Karotten und Ketchup, und schneide nur das obere Drittel ab und setze den Deckel beim Backen wieder auf. Wir nennen sie "Deckelkartoffeln" aus einer Geschichte, die wir einmal gelesen haben. Diese Version ist viel gesünder und bietet zusätzliche Gemüseportionen. Ich finde sie gut!
