Kurzbeschreibung
Dieses herzhafte, herzhafte Gericht wurde von übrig gebliebenen gebackenen Kartoffeln inspiriert. Das Ergebnis ist ein schnelles Frühstück, das mit Protein beladen ist.
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Die Oberseiten von vier gebackenen Kartoffeln vorsichtig abschneiden.
- 2
Die meisten Innereien herauskratzen und beiseitelegen.
- 3
Die Kartoffeln in der Mikrowelle oder im Ofen wieder erhitzen.
- 4
Eine mittelgroße beschichtete Pfanne mit Kochspray beschichten und bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 5
Die Frühlingszwiebeln hinzufügen und zwei Minuten lang kochen, bis sie zu weich werden.
- 6
Die reservierte Kartoffel in die Pfanne geben und mit den Zwiebeln vermengen.
- 7
In der Zwischenzeit die Eier und Eiweiße in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.
- 8
In die Pfanne gießen und unter häufigem Rühren mit einem Spatel kochen, bis die Eier gerade fest sind.
- 9
Den Käse einrühren und vom Herd nehmen.
- 10
Jede Kartoffel auf einen Teller legen und die Eier gleichmäßig darauf verteilen.
- 11
Mit einem Esslöffel Salsa toppen und sofort servieren.
Tipps
Wir haben gebackene Kartoffeln verwendet, die von einem Grillfest übrig geblieben sind. Wenn keine gebackenen Kartoffeln zur Hand sind, können Sie sie gerne in der Mikrowelle erhitzen und dann mit dem Rezept fortfahren.
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Nährwerte pro Portion
Bewertungen
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