Aus dem South Beach Diet Taste of Summer Cookbook von Arthur Agatston. Pizza zum Frühstück? Warum nicht? Besonders lecker mit einem Spiegelei und Gemüse belegt. Rezept halbieren oder vierteln für nur eine oder zwei Pizzas und versuchen, fettarmen Mozzarella anstelle von Feta zu verwenden, wenn gewünscht.
für 4 Portionen
Den Ofen auf 230 °C vorheizen.
In einer großen beschichteten Pfanne 1 Teelöffel des Öls bei mittlerer Hitze erhitzen.
Den Spinat hinzufügen und in Portionen 2 bis 3 Minuten garen, bis er verwelkt ist.
Die Innenseite jeder Pita-Runde mit 1 Teelöffel Öl bestreichen.
Die Pita-Runden mit der geölten Seite nach oben auf ein großes Backblech legen und etwa 5 Minuten backen, bis sie leicht braun werden.
Aus dem Ofen nehmen.
Tomaten und Spinat gleichmäßig auf den Pita-Hälften verteilen, in der Mitte jeder Pita Platz für ein Ei lassen.
In jede Pita ein Ei aufschlagen.
Mit Salz und Pfeffer bestreuen, zurück in den Ofen geben und 8 bis 10 Minuten backen, bis die Eigelbe leicht gestockt sind.
Mit Käse bestreuen und weitere 2 Minuten backen, bis der Käse weich ist.
Warm servieren.
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Diese Pizza ist eine Kombination aller Frühstücks-Lieblinge. Passt hervorragend zu Muffins und/oder Obst, ist aber auch wunderbar allein serviert. Soße ist die Pizzasoße und Croissantteig ist der Boden. Perfekt für einen Brunch am Sonntag!
Ein einfaches Passah-Frühstück oder -Mittagessen
