Eine Tortilla aus Vollkorn, gefüllt mit schwarzen Bohnen, Mais, Tomate und Zwiebeln. Dann gebacken und mit Käse und mehr Salsa belegt.
für 3 Portionen
Ofen auf 425 °F vorheizen.
Ein Backblech mit Antihaft-Kochspray beschichten; beiseite stellen.
In der Zwischenzeit für die Füllung eine große Pfanne ohne Hitze mit Antihaft-Kochspray beschichten.
Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen.
Zwiebel hinzufügen; etwa 5 Minuten oder bis sie zart ist, gelegentlich umrühren.
Schwarze Bohnen hinzufügen.
Mit einer Gabel oder Kartoffelstampfer (oder einer Küchenmaschine, bevor die Bohnen hinzugefügt werden) die Bohnen leicht zerdrücken.
Mais, Tomate und ¼ Tasse Salsa unterrühren.
Durchwärmen.
Die Chimichangas mit der Füllung gleichmäßig auf die drei Tortillas verteilen.
Nahtseite nach unten legen.
Oberseite und Seite der gefüllten Tortillas mit Antihaft-Kochspray beschichten.
10 bis 12 Minuten backen oder bis die Tortillas goldbraun und knusprig sind.
Zum Servieren mit Käse bestreuen und mit der restlichen Salsa belegen.
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