Eier, Gemüse, Käse und Wurst in Muffinformen gebacken.
für 12 Portionen
Die Wurst braten, bis sie durchgegart ist.
Entfernen und jede Wurst in 4 Stücke schneiden.
Den Ofen auf 350 °C vorheizen.
Knoblauch, Champignons und Paprika in 1 Esslöffel Olivenöl anbraten.
Kochen, bis die Paprika leicht zart sind.
Hitze ausschalten und Spinat und Schnittlauch hinzufügen, häufig umrühren, um die Blätter zu welken.
Vom Herd nehmen.
Eiweiße und Eier in einer Schüssel vermengen und rühren, bis die Eigelbe vollständig eingearbeitet sind.
Gleichmäßig in die gefettete Muffinform verteilen (sollte 12 Portionen in einer mittleren Form ergeben; Pam/Canola Spray funktioniert hier hervorragend).
Feta und Gemüse-Mischung in 12 Portionen aufteilen und in die Eier in der Muffinform mischen.
10 Minuten bei 350 °C backen.
Nach 10 Minuten schnell aus dem Ofen nehmen und in jede Eierbecher ein Stück Wurst geben.
Für weitere 10–12 Minuten zurück in den Ofen.
Ein Zahnstocher, der in das Ei gesteckt wird (sie werden aufgehen!), sollte sauber herauskommen, um anzuzeigen, dass sie fertig sind.
10–15 Minuten abkühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen werden.
Wenn die Form alt oder nicht gut gefettet ist, kann das schwierig sein.
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