Gebackener Fisch und Chips

Zubereitung

1. 1

   Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens positionieren und auf 230 °C vorheizen, wenn möglich mit Umluft.

2. 2

   Ein Backblech auf einem der Roste vorheizen.

3. 3

   Die Chips vorbereiten: Kartoffeln in 1/4 Zoll dicke Stäbchen schneiden.

4. 4

   In einer Schüssel mit Olivenöl und Cayennepfeffer vermengen.

5. 5

   Das heiße Backblech vorsichtig aus dem Ofen nehmen, die Kartoffeln hinzufügen und gleichmäßig verteilen.

6. 6

   Mit einem Gummispatel überschüssiges Öl aus der Schüssel über die Kartoffeln schaben.

7. 7

   Im oberen Ofenrost 25 bis 30 Minuten backen, bis sie braun und knusprig sind.

8. 8

   Mit Salz würzen.

9. 9

   In der Zwischenzeit den Fisch zubereiten: Ein Drahtgestell auf ein Backblech setzen und mit Kochspray besprühen.

10. 10

    Das Cereal in einer Schüssel leicht mit den Fingern zerdrücken.

11. 11

    2 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

12. 12

    In einer anderen Schüssel die Eiweiße und eine Prise Salz schaumig schlagen.

13. 13

    Den Fisch in die Eiweiße tauchen und dann in den Cereal-Bröseln wälzen.

14. 14

    Die Fischstücke auf das Gestell legen (seitlich positionieren, damit die Kruste größtenteils exponiert ist) und mit Kochspray besprühen.

15. 15

    Den Fisch im unteren Ofenrost backen, bis er knusprig und gerade durchgegart ist, etwa 12 Minuten.

16. 16

    Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

17. 17

    Den Fisch und die Chips mit Tartar-Sauce und/oder Malzessig servieren, wenn gewünscht.