Leicht und fruchtig, dieses einfache Fischgericht erhält einen doppelten Geschmack von der Korianderpflanze. Die zitronigen Samen verleihen dem Fisch Frische, während die lebhaften Blätter das fertige Gericht "zum Leuchten" bringen.
für 4 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
In einem Mixer oder einer Schüssel 60 g Mango und 60 g Pfirsiche vermengen.
Pürieren oder zerdrücken.
Olivenöl, einen Esslöffel Limettensaft, Orangensaft und eine Prise Koriander hinzufügen und entweder verquirlen oder pürieren, bis alles gut vermischt ist.
Beiseite stellen.
In einer separaten mittelgroßen Schüssel die Salsa mit der restlichen Frucht, Limettensaft und -schale vermengen.
Beiseite stellen.
Den Kabeljau mit Papiertüchern abtrocknen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Eine ofenfeste Antihaftpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen.
Den Kabeljau mit dem restlichen Koriander bestreuen und mit Kochspray besprühen.
@RUNASHLEYRUN: Gemahlener Koriander ist die erste Zutat auf der Liste. Koriandersamen haben einen zitronigen Geschmack.
Oh ja, das ist ein tolles Rezept! Das nächste Mal werde ich die Salsa weglassen und versuchen, einige Tomaten und Zwiebeln zu hacken und zu spülen. Oder Pico de Gallo. Salsa scheint ein wenig wässrig ...
Das war großartig :)
Es war so gut! Ich habe jeden Bissen geliebt! Ich musste die Frucht durch Melone und Ananas ersetzen, weil ich das zur Hand hatte. Aber es könnte nicht besser sein. Und die übrig gebliebene Salsa ist ...
Das ist so gut!!! Ich habe den Koriander weggelassen, da mein Mann ihn hasst. Wir essen viel Fisch und haben ihn immer zur Hand.
Den Kabeljau in die Pfanne geben, darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen und zwischen den Portionen Platz zu lassen.
2 Minuten pro Seite garen, dann jede Portion mit einem Teelöffel des Dressings belegen.
Die Salsa über den Fisch verteilen und in den Ofen geben.
Etwa 8 Minuten backen, bis der Fisch undurchsichtig ist und leicht zerfällt.
In der Zwischenzeit die Blätter mit dem restlichen Dressing vermengen und auf vier Teller verteilen.
Mit dem Kabeljau und der Salsa belegen und mit Koriander garnieren.
Sofort servieren, mit braunem Reis oder Vollkorn-Couscous. (Nährwertangaben nicht enthalten.)
Antihaftpfannen funktionieren bei diesem Rezept am besten. Wir mögen es auch mit sautiertem Spinat oder Grünkohl anstelle von Salat.
Dieses einfache Sommerrezept schmeckt heiß oder kalt. Die cremige Avocado passt hervorragend zu frischen Sommer-Tomaten.
Ich mag Fisch nicht besonders, aber dieses gebackene Tilapia-Rezept liebe ich! Ich denke, die Sauce kann auch mit anderen Fischen/Meeresfrüchten verwendet werden.
