Gefüllte Eier sind ein beliebter Klassiker bei Buffets. Dieses Rezept ersetzt einige der Eigelbe durch fettarmen Hüttenkäse, wodurch die Füllung samtig und reichhaltig bleibt, während der Fettgehalt reduziert wird. Niemand wird den Unterschied merken.
für 24 Portionen
Eier der Länge nach mit einem scharfen Messer halbieren.
Die Eigelbe vorsichtig entfernen.
16 Eigelb-Hälften in eine Küchenmaschine geben (die restlichen 8 Eigelb-Hälften entsorgen).
Hüttenkäse, Mayonnaise, Schnittlauch (oder Frühlingszwiebelgrün), Relish, Senf und Salz hinzufügen; pürieren, bis die Mischung glatt ist.
Etwa 2 Teelöffel der Eigelmischung in jede Eiweißhälfte füllen.
Nach Belieben mit Paprika bestreuen.
Vorbereitungstipp: Abdecken und bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren.
Tipp: Um Eier hart zu kochen: Eier in einer einzigen Schicht in einen Topf legen; mit Wasser bedecken.
Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Köcheln bringen.
Hitze reduzieren und 10 Minuten bei schwacher Hitze garen.
Vom Herd nehmen, heißes Wasser abgießen und die Eier mit Eiswasser bedecken.
Stehen lassen, bis sie kühl genug sind, um sie zu schälen.
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