Gefüllte grüne Paprika mit Pute und Quinoa
von zamimn7360
Kurzbeschreibung
Dieses Rezept ergibt 8 große Portionen. Es wird nur Rot gefordert, weil ich keine ganzen grünen Paprika in der Liste finden konnte. Es dauert etwas Zeit, um es vorzubereiten, kann aber im Voraus zubereitet und bei Bedarf in den Ofen geschoben werden. Mageres Putenfleisch, proteinreiche Quinoa und Gemüse machen es zu einer gesunden Art, ein Abendessen zu genießen, das einem tatsächlich das Gefühl gibt, etwas Substantielles gegessen zu haben.
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen (groß genug für 8 Paprika) und das Putenfleisch in einer großen, tiefen Pfanne anbraten. Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
- 2
Währenddessen die Oberseiten der grünen Paprika gerade abschneiden und beiseitelegen. Die Stiele von den Paprikahälften entfernen und das, was übrig bleibt, würfeln.
- 3
Das sollte etwa 1,5 bis 2 Tassen gehackte grüne Paprika ergeben. 1,5 Tassen Zwiebel hacken.
- 4
Wenn die Paprika etwa 5 Minuten gekocht haben, aus dem Wasser nehmen und mit kaltem Wasser abspülen.
- 5
Alle gehackten Gemüse und Gewürze zum Putenfleisch hinzufügen und umrühren. 5 Minuten erhitzen.
- 6
Ungekochte Quinoa zum Puten-/Gemüsepfanne hinzufügen. Umrühren.
- 7
2 Tassen Hühnerbrühe hinzufügen. Umrühren.
- 8
Abdecken und 30 Minuten köcheln lassen.
- 9
Währenddessen die Innenseiten der grünen Paprika leicht salzen. Einen Teil des geriebenen Parmesans in den Boden jeder Paprika geben.
- 10
Aufrecht in eine große Glasbackform stellen (2" Seiten). Wenn sie beim Kochen/Kühlen gebrochen oder gespalten sind, keine Sorge, man kann sie trotzdem verwenden. Einfach wieder zusammenfügen.
- 11
Wenn das Puten-/Quinoa-Gemisch fertig ist, etwas in jede Paprika löffeln. Mit dem Löffel andrücken und so füllen, dass sie oben eine Kuhle haben.
- 12
Überschüssige Mischung kann um die Paprika herum oder direkt oben drauf gegeben werden. Dabei beachten, dass die Kalorienzahl für 8 Portionen gilt.
- 13
Die Tomatensoße über die Paprika gießen. Die Form für etwa 20 Minuten bei 175 °C in den Ofen stellen.
- 14
Falls gewünscht, die Oberseite mit mehr Käse bestreuen.
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Nährwerte pro Portion
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