Gefüllte grüne Paprika mit Pute und Quinoa
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Zubereitung60 Min
Dieses Rezept ergibt 8 große Portionen. Es wird nur Rot gefordert, weil ich keine ganzen grünen Paprika in der Liste finden konnte. Es dauert etwas Zeit, um es vorzubereiten, kann aber im Voraus zubereitet und bei Bedarf in den Ofen geschoben werden. Mageres Putenfleisch, proteinreiche Quinoa und Gemüse machen es zu einer gesunden Art, ein Abendessen zu genießen, das einem tatsächlich das Gefühl gibt, etwas Substantielles gegessen zu haben.
für 8 Portionen
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen (groß genug für 8 Paprika) und das Putenfleisch in einer großen, tiefen Pfanne anbraten. Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Währenddessen die Oberseiten der grünen Paprika gerade abschneiden und beiseitelegen. Die Stiele von den Paprikahälften entfernen und das, was übrig bleibt, würfeln.
Das sollte etwa 1,5 bis 2 Tassen gehackte grüne Paprika ergeben. 1,5 Tassen Zwiebel hacken.
Wenn die Paprika etwa 5 Minuten gekocht haben, aus dem Wasser nehmen und mit kaltem Wasser abspülen.
Alle gehackten Gemüse und Gewürze zum Putenfleisch hinzufügen und umrühren. 5 Minuten erhitzen.
Ungekochte Quinoa zum Puten-/Gemüsepfanne hinzufügen. Umrühren.
2 Tassen Hühnerbrühe hinzufügen. Umrühren.
Abdecken und 30 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen die Innenseiten der grünen Paprika leicht salzen. Einen Teil des geriebenen Parmesans in den Boden jeder Paprika geben.
Aufrecht in eine große Glasbackform stellen (2" Seiten). Wenn sie beim Kochen/Kühlen gebrochen oder gespalten sind, keine Sorge, man kann sie trotzdem verwenden. Einfach wieder zusammenfügen.
Wenn das Puten-/Quinoa-Gemisch fertig ist, etwas in jede Paprika löffeln. Mit dem Löffel andrücken und so füllen, dass sie oben eine Kuhle haben.
Überschüssige Mischung kann um die Paprika herum oder direkt oben drauf gegeben werden. Dabei beachten, dass die Kalorienzahl für 8 Portionen gilt.
Die Tomatensoße über die Paprika gießen. Die Form für etwa 20 Minuten bei 175 °C in den Ofen stellen.
Falls gewünscht, die Oberseite mit mehr Käse bestreuen.
Dieses Rezept für gefüllte Paprika ist wirklich köstlich! Sie können rote Paprika verwenden, wenn Ihnen dieser Geschmack besser gefällt. Es vereint Ihr Protein, Ihre Stärke und Gemüse in einem kompakten Paket! Vollkornreis wird für einen zusätzlichen Nährstoffschub verwendet.
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Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.