Gefüllte Lasagne-Rollen mit Spinat-Minze-Pesto
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Zubereitung18 Min
Ein köstliches "fast ohne Kochen" Rezept, auf das es sich lohnt zu warten, bis das Wasser kocht.
für 8 Portionen
1) Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Für das Pesto 2) Alle Pesto-Zutaten (außer EVOO) in eine Küchenmaschine geben und fein hacken.
EVOO einfließen lassen.
Für die Lasagne-Rollen 3) Lasagneblätter mit einer Prise Salz in den kochenden Topf geben.
Kochen, bis die gewünschte Zartheit erreicht ist, aber es wird empfohlen, die Pasta zu entleeren, wenn sie noch einen "Biss" hat, da sie sich leichter aufrollen lässt. 4) Tomaten halbieren und den Saft über der Spüle auspressen, bevor sie gewürfelt werden. 5) Die restlichen Zutaten in einer Schüssel vermengen. 6) Die Käsemischung gleichmäßig auf einer Seite jedes Lasagneblattes verteilen.
Die Pasta wie ein Pinwheel aufrollen. 7) Mit der gewünschten Menge Pesto toppen.
Genießen.
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Ich kann von diesem einfachen Rezept nicht genug bekommen; es ist in 15 Minuten fertig! Das noch flüssige Eigelb verleiht der Sauce eine Cremigkeit und vermischt sich perfekt mit dem Spinat.
Eine viel schnellere Version des italienischen Klassikers; weniger Zeit, aber nicht weniger Geschmack.
