Paprika gefüllt mit Reis, Tomaten, Zwiebeln und Bohnen - alles vegetarisch/vegan.
für 5 Portionen
Paprika waschen, den Deckel abschneiden und entkernen.
Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis die Zwiebel weich und durchsichtig ist.
Kein Öl nötig, die Zwiebel hat genug Flüssigkeit.
Aus der Pfanne nehmen und in eine große Schüssel geben.
Die restlichen Zutaten zu den Zwiebeln hinzufügen und vermengen.
Jede Paprika zu 3/4 mit der Mischung füllen und bei 190 °C 30 Minuten backen.
Die Backzeit kann verlängert werden, wenn weichere Gemüse gewünscht sind. In den letzten 5-10 Minuten etwas geriebenen Pepper Jack Käse auf jede Paprika geben für zusätzlichen Geschmack.
Dieses Rezept für gefüllte Paprika ist wirklich köstlich! Sie können rote Paprika verwenden, wenn Ihnen dieser Geschmack besser gefällt. Es vereint Ihr Protein, Ihre Stärke und Gemüse in einem kompakten Paket! Vollkornreis wird für einen zusätzlichen Nährstoffschub verwendet.
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