Gefülltes Schweinefilet (Gluten- und Reisfrei)

Zubereitung

1. 1

   In einer Pfanne das Veggie Ground Round mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten und mit italienischen Gewürzen würzen.

2. 2

   Einige der Äpfel fein hacken und zur Mischung hinzufügen. Das Filet längs aufschneiden und mit einem Fleischklopfer plattieren.

3. 3

   Die Gemüsefüllung in das Filet geben.

4. 4

   Das Filet aufrollen und außen mit etwas Pfeffer und (wenn gewünscht) einer Prise Salz bestreuen. Übrige Gemüsefüllung in die Enden tucken.

5. 5

   Wenn Reste übrig bleiben, einfach in den Pfannensäften garen und die restlichen Apfelscheiben hinzufügen.

6. 6

   Abdecken und bei 175 °C 45 Minuten backen, dann abdecken, mit Kochspray oder EVOO besprühen und weitere 10-15 Minuten garen (bis die Innentemperatur 71 °C (medium) oder 77 °C (durchgegart) erreicht). (Oder das gefüllte Filet von allen Seiten anbraten, bis es braun ist, bevor man es backt und dann 50-60 Minuten abgedeckt backt.

7. 7

   In Scheiben schneiden und servieren (wir mögen es mit Brokkoli und Ofenkartoffeln). Ergibt 8 Portionen (2-3 Stück).