Gefülltes Schweinefilet mit fettarmem Mozzarella, Spinat, getrockneten Tomaten und Basilikum. Klingt für mich nach kleinem Italien und erinnert mich besonders an einen Caprese-Salat. Aber anstelle von Büffelmozzarella verwenden wir fettarmen.
für 10 Portionen
Den Ofen auf 220 °C vorheizen.
Das Schweinefilet fast der Länge nach aufschneiden, sodass es wie ein Buch aufgeht.
Jede Hälfte erneut der Länge nach aufschneiden.
Vorsichtig darauf achten, nicht durchzuschneiden.
Beide Seiten durch Frischhaltefolie leicht plattieren.
Salz, schwarzen Pfeffer und 1 zerdrückte Knoblauchzehe auf beiden Seiten einreiben.
Käse, Spinat, Basilikum, getrocknete Tomaten und den restlichen zerdrückten Knoblauch in die Mitte des Filets legen, dabei einen Rand von 2,5 cm um die Ränder lassen.
Sanft andrücken.
Die lange Kante über die Füllung rollen und bei Bedarf überlappen, und das schmale Ende einklappen.
Mit Spießen, Zahnstocher oder Küchengarn sichern.
Das Fleisch auf ein Backblech mit einem Rost legen und in den vorgeheizten Ofen geben.
20-25 Minuten rösten oder bis die Säfte klar sind oder das Thermometer 70 °C erreicht.
Die Oberseite für weitere 3-5 Minuten grillen.
Aus dem Ofen nehmen.
Mit Folie abdecken und das Fleisch 5-10 Minuten ruhen lassen, bevor es aufgeschnitten wird.
Nicht vergessen, die Spieße oder das Garn zu entfernen.
Genießen.
Nicht überkochen. Das Filet ist perfekt, wenn es innen noch leicht rosa ist.
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Besserer und gesünderer Fleischlaib
Dieses Gericht ist süß, würzig und einfach köstlich – und SO einfach, auch!
