Gefülltes Schweinefilet im Caprese-Stil
von NoraH_68
Kurzbeschreibung
Gefülltes Schweinefilet mit fettarmem Mozzarella, Spinat, getrockneten Tomaten und Basilikum. Klingt für mich nach kleinem Italien und erinnert mich besonders an einen Caprese-Salat. Aber anstelle von Büffelmozzarella verwenden wir fettarmen.
Zutaten
für 10 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 220 °C vorheizen.
- 2
Das Schweinefilet fast der Länge nach aufschneiden, sodass es wie ein Buch aufgeht.
- 3
Jede Hälfte erneut der Länge nach aufschneiden.
- 4
Vorsichtig darauf achten, nicht durchzuschneiden.
- 5
Beide Seiten durch Frischhaltefolie leicht plattieren.
- 6
Salz, schwarzen Pfeffer und 1 zerdrückte Knoblauchzehe auf beiden Seiten einreiben.
- 7
Käse, Spinat, Basilikum, getrocknete Tomaten und den restlichen zerdrückten Knoblauch in die Mitte des Filets legen, dabei einen Rand von 2,5 cm um die Ränder lassen.
- 8
Sanft andrücken.
- 9
Die lange Kante über die Füllung rollen und bei Bedarf überlappen, und das schmale Ende einklappen.
- 10
Mit Spießen, Zahnstocher oder Küchengarn sichern.
- 11
Das Fleisch auf ein Backblech mit einem Rost legen und in den vorgeheizten Ofen geben.
- 12
20-25 Minuten rösten oder bis die Säfte klar sind oder das Thermometer 70 °C erreicht.
- 13
Die Oberseite für weitere 3-5 Minuten grillen.
- 14
Aus dem Ofen nehmen.
- 15
Mit Folie abdecken und das Fleisch 5-10 Minuten ruhen lassen, bevor es aufgeschnitten wird.
- 16
Nicht vergessen, die Spieße oder das Garn zu entfernen.
- 17
Genießen.
Tipps
Nicht überkochen. Das Filet ist perfekt, wenn es innen noch leicht rosa ist.
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