Gekühlte Spargelsuppe mit Spinat und Avocado
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Zubereitung10 Min
für 4 Portionen
Gurke längs halbieren; eine Hälfte in Achtel schneiden und die andere in Würfel schneiden.
Spargel mit ? Tasse kaltem Wasser in einem Mixer pürieren, bis er glatt ist.
Spinat, Frühlingszwiebeln, Gurkenachtel und weitere ? Tasse Wasser hinzufügen.
Mixen, bis die Mischung vollständig glatt ist.
Avocado, Minze und Zitronensaft hinzufügen; pürieren, bis die Mischung glatt ist, dabei nach und nach die restlichen 250 g Wasser hinzufügen, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz erreicht.
? Teelöffel Salz hinzufügen und mit Pfeffer abschmecken.
Die Seiten des Mixers mit einem flexiblen Spatel abkratzen und weitere 5 Sekunden pürieren.
Wenn die Suppe gekühlt serviert werden soll, mindestens 30 Minuten (bis zu 1 Tag, abgedeckt) im Kühlschrank aufbewahren.
Die Suppe auf vier Schalen verteilen und jede mit gewürfelter Gurke und einem Minzblatt garnieren.
Sofort servieren.
Ich denke, dass Gazpacho eine erfrischende Suppenoption ist - besonders im Sommer. Es passt gut zu einem einfachen Sandwich sowie zu etwas etwas Fancierem vom Grill. Außerdem ist es tatsächlich ziemlich gesund für Sie, da Gazpacho aus verschiedenen Gemüsesorten besteht.
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