Gekühlter mediterraner Couscous-Salat

Name: Gekühlter mediterraner Couscous-Salat
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1 Packung Near East Vollkorn-Couscous, mit geröstetem Knoblauch und Olivenöl, nach Packungsanweisung zubereitet.; 225 g Hähnchenbrustfilets, gewürzt mit Salz, Pfeffer, Paprika und Rosmarin, gebacken und in mundgerechte Stücke geschnitten; -1/2 Tasse schwarze Bohnen aus der Dose; -3 oz marinierte Artischockenherzen, gewürfelt; -15 Kalamata-Oliven, gewürfelt; -5 getrocknete Tomaten, gewürfelt; -24 Kirschtomaten, halbiert; -1 Tasse geriebener Mozzarella (teilentrahmt); 475 g Babyspinat oder Grünkohl (optional)

von Elena_Ulrich

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Zubereitung10 Min

Kochzeit20 Min

Portionen8

Fettarm Grillfest

Zutaten

für 8 Portionen

1 Packung Near East Vollkorn-Couscous, mit geröstetem Knoblauch und Olivenöl, nach Packungsanweisung zubereitet.
225 g Hähnchenbrustfilets, gewürzt mit Salz, Pfeffer, Paprika und Rosmarin, gebacken und in mundgerechte Stücke geschnitten
-1/2 Tasse schwarze Bohnen aus der Dose
-3 oz marinierte Artischockenherzen, gewürfelt
-15 Kalamata-Oliven, gewürfelt
-5 getrocknete Tomaten, gewürfelt
-24 Kirschtomaten, halbiert
-1 Tasse geriebener Mozzarella (teilentrahmt)
475 g Babyspinat oder Grünkohl (optional)