Gekühlter mediterraner Couscous-Salat

Zutaten

für 8 Portionen

• 1 Packung Near East Vollkorn-Couscous, mit geröstetem Knoblauch und Olivenöl, nach Packungsanweisung zubereitet.
• 225 g Hähnchenbrustfilets, gewürzt mit Salz, Pfeffer, Paprika und Rosmarin, gebacken und in mundgerechte Stücke geschnitten
• -1/2 Tasse schwarze Bohnen aus der Dose
• -3 oz marinierte Artischockenherzen, gewürfelt
• -15 Kalamata-Oliven, gewürfelt
• -5 getrocknete Tomaten, gewürfelt
• -24 Kirschtomaten, halbiert
• -1 Tasse geriebener Mozzarella (teilentrahmt)
• 475 g Babyspinat oder Grünkohl (optional)