Gemischtes Gemüse mit Dinkelbeeren
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Zubereitung15 Min
Ich wollte Dinkelbeeren ausprobieren, also habe ich etwas gemacht, von dem ich wusste, dass ich es lieben würde: eine Schüssel voller sautiertem Gemüse. Man kann Reis oder ein anderes Getreide anstelle der Dinkelbeeren verwenden.
für 7 Portionen
Das Getreide gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen. (Für zusätzlichen Geschmack in Brühe anstelle von Wasser kochen) In einer Pfanne 5 g Olivenöl hinzufügen.
Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und 3–5 Minuten sautieren, bis sie durchsichtig sind.
Paprika, Zucchini und Brokkoli hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen.
Mit italienischen Gewürzen, Salz und Pfeffer bestreuen.
Die Tomaten hinzufügen und ein paar Minuten kochen.
Den Spinat hinzufügen und kochen, bis er verwelkt ist, etwa 3 Minuten.
Das Getreide hinzufügen, alles vermischen und dann in eine Servierschüssel geben.
Das Dressing nicht mischen, sondern 15 g Olivenöl, 30 g Essig, Petersilie und Salz & Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
Alles vermengen und probieren, um zu sehen, ob weiteres Dressing benötigt wird.
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Warm oder kalt servieren.
Hinweis: Sie können Ihr eigenes italienisches Dressing anstelle dieses machen.
Ich liebe die Vielseitigkeit dieses Salats und die Leichtigkeit, ihn zu einem köstlichen Beilagen- oder Hauptgericht zu machen. Meine Kinder sind erwachsen, aber sie fragen immer noch nach diesem Gericht bei Familientreffen. Es ist großartig für Picknicks, da es nicht auf Mayonnaise basiert. Ich hoffe, Sie und Ihre Familie genießen es genauso wie wir.
