Diese sind großartig zum Frühstück. Ich habe nur 3 Portionen gemacht, aber man kann das Rezept verdoppeln oder verdreifachen, wenn man mehr möchte.
für 3 Portionen
Zuerst den Brokkoli 2-3 Minuten in der Mikrowelle erhitzen.
In einer Pfanne die Zwiebeln im Olivenöl anbraten, bis sie zart sind.
Den gehackten Brokkoli zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und ebenfalls garen.
In einer Schüssel die Eier mischen und den Käse hinzufügen.
Brokkoli und Zwiebeln in eine mit Pam besprühte Muffinform geben und dann die Eier-Käse-Mischung darüber gießen.
Etwa 20 Minuten bei 190 °C backen.
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Schnelle und einfache Eier-Muffins, die man jetzt zubereiten und später mitnehmen kann!
