für 24 Portionen
1. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
Brokkoli 3 Minuten kochen; abtropfen lassen.
In kaltem Wasser abspülen; abtropfen lassen. 2.
Den Ofen auf 350 °C vorheizen.
Eine 9X13" Backform mit Folie auslegen, dabei an jeder kurzen Seite 5 cm überstehen lassen.
Mit Kochspray besprühen. 3.
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
Zwiebel, Champignons, Zucchini, Kürbis und Paprika hinzufügen.
1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer hinzufügen.
7 Minuten anbraten.
Spinat, Erbsen, Mais und Brokkoli hinzufügen; 3 Minuten anbraten (die Mischung kann bis zu 1 Tag im Voraus zubereitet werden).
Diese gesunde Gemüse-Frittata enthält all unsere Lieblingsfrühlingsleckereien! Servieren Sie sie mit knusprigem Brot und frischem Obstsalat für eine sättigende Mahlzeit.
Rezept modifiziert von Frittata mit geröstetem roten Paprika, Speck und Ziegenkäse.
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Abdecken und kühlen. 4.
Eier, Sauerrahm, Schnittlauch und Parmesan verquirlen.
Gemüse unterrühren.
In die Form gießen.
Backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt, etwa 30 Minuten.
20 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen.
Mit Hilfe der Folie die Frittata auf ein Schneidebrett bewegen.
Folie abziehen; Frittata schneiden.
Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Gemüse einen Tag im Voraus anbraten und über Nacht im Kühlschrank kühlen oder sofort in einem Eisbad abkühlen.
Frittatas sind im Grunde ein offen gefaltetes Omelett, das im Ofen fertiggestellt wird, perfekt für eine schnelle Mahlzeit zu jeder Tageszeit.