Dies ist ein köstlicher, mit Gemüse gefüllter Frühstücksauflauf, der super lecker ist!
für 9 Portionen
In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Champignons hinzufügen und 4 Minuten anbraten, bis sie anfangen zu bräunen.
Eine Prise Salz zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen.
Auf einen Teller geben.
Die Paprika 1 Minute anbraten.
Den Babyspinat hinzufügen und welken lassen, dann vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Eine 9x13 Backform großzügig mit Antihaftspray einsprühen.
Die geriebenen Kartoffeln gleichmäßig am Boden der Form verteilen und andrücken.
Das Gemüse (sowohl die Champignon- als auch die Paprikamischung) über die Kartoffeln geben und beiseite stellen.
Ein Gitter in die Mitte des Ofens stellen und den Ofen auf 190 °C vorheizen, wenn der Auflauf sofort gebacken werden soll.
In einer großen Schüssel Ei, Sahne, scharfe Sauce und eine große Prise Salz und Pfeffer verquirlen.
Die Eimischung über das vorbereitete Gemüse gießen.
Den Käse darüber streuen und eine weitere kleine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen.
Den Auflauf unbedeckt backen, bis der Käse schmilzt und die Oberseite goldbraun wird, 45 bis 50 Minuten.
Den Auflauf 10 Minuten abkühlen lassen, bevor er geschnitten und serviert wird.
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