Wenn der Herbst kommt, beginne ich, mir eine herzhafte, warme Suppe zu wünschen. Dies ist ein Rezept, das ich aus Zutaten zusammengestellt habe, die ich zur Hand hatte, als meine erste Suppe des Jahres. Fühlen Sie sich frei, es nach Ihrem Geschmack anzupassen ... und GENIEßEN!
für 12 Portionen
Zwiebel in Olivenöl in einem großen Topf anbraten, bis sie durchsichtig ist.
Die restlichen Zutaten, außer Quinoa, hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.
Quinoa hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Die Hühnerschenkel direkt in der Suppe 45 Minuten lang garen, dann Haut und Knochen entfernen, das Hühnerfleisch hacken und zusammen mit der Quinoa zurück in die Suppe geben.
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Diese Tortilla-Suppe schmeckt besser als alles, was man in einem Restaurant bekommt. Und sie ist auch gesund! Lass dich nicht von der langen Zutatenliste täuschen. Man muss einfach alles in den Slow Cooker geben und gehen.
Dies ist eine Anpassung meines Lieblingsrezepts für Hühner-Tortilla-Suppe aus dem Slow Cooker. Wenn man die Kalorien hat, um etwas zu sparen, kann man im Ofen Tortilla-Chips zubereiten, um sie mit der Suppe zu essen und mit etwas Sauerrahm, Käse, Avocado und allem, was man mag, zu garnieren! Sie ist jedoch auch ohne sehr geschmackvoll. Achten Sie darauf, eine hochwertige Enchiladasauce zu verwenden, da einige Marken fettig sein können. Manchmal füge ich auch andere Gemüse wie Karotten und Kürbis hinzu.
